Mission
Qui sommes-nous ?
Au sein de La Villa Duflot, hôtel 4 étoiles indépendant à Perpignan, niché dans un parc méditerranéen de 1,5 hectare et reconnu pour son restaurant bistronomique, son spa NUXE et son activité séminaires & événements, vous prenez la direction de la cuisine.
Votre rôle est de structurer une offre culinaire forte, cohérente et performante, en lien étroit avec la stratégie F&B de l’établissement.
- Définir et incarner une identité culinaire claire, en lien avec l’ADN méditerranéen et local
- Élaborer des cartes attractives, saisonnières et adaptées aux différents segments (restaurant, séminaires, événements)
- Garantir la qualité constante des productions et l’expérience client
- Piloter la performance économique : food cost, ratios, gestion des achats et des stocks
- Structurer et optimiser l’organisation de la cuisine (process, fiches techniques, production)
- Manager, former et faire évoluer les équipes cuisine
- Être force de proposition sur les offres événementielles et les animations culinaires
- Être garant du respect des normes HACCP : mise en place, suivi du PMS, traçabilité, contrôles internes et formation des équipes
Profil
Peace and Work
Rejoindre notre établissement, c'est intégrer une entreprise qui place l'humain au cœur de ses priorités. À l'issue de l'audit Peace&Work, nous avons obtenu la distinction Bronze, une reconnaissance qui souligne nos actions menées en faveur de la Qualité de Vie et des Conditions de Travail et reflète notre volonté d'offrir à nos collaborateurs un environnement professionnel respectueux et épanouissant. Peace&Work est le 1er label sur la Qualité de Vie et les Conditions de Travail du secteur de l'hôtellerie restauration. Les résultats émanent d'une enquête anonyme faite auprès des salariés