Qui sommes-nous ?

Au sein de La Villa Duflot, hôtel 4 étoiles indépendant à Perpignan, niché dans un parc méditerranéen de 1,5 hectare et reconnu pour son restaurant bistronomique, son spa NUXE et son activité séminaires & événements, vous prenez la direction de la cuisine.

Votre rôle est de structurer une offre culinaire forte, cohérente et performante, en lien étroit avec la stratégie F&B de l’établissement.

• Définir et incarner une identité culinaire claire, en lien avec l’ADN méditerranéen et local
• Élaborer des cartes attractives, saisonnières et adaptées aux différents segments (restaurant, séminaires, événements)
• Garantir la qualité constante des productions et l’expérience client
• Piloter la performance économique : food cost, ratios, gestion des achats et des stocks
• Structurer et optimiser l’organisation de la cuisine (process, fiches techniques, production)
• Manager, former et faire évoluer les équipes cuisine
• Être force de proposition sur les offres événementielles et les animations culinaires
• Être garant du respect des normes HACCP : mise en place, suivi du PMS, traçabilité, contrôles internes et formation des équipes